水饺基础肉馅

材料

"绞肉 2斤","盐 适量","味精 适量","姜 50克","葱 一把","香油 50ml","胡椒 适量","酱油 50ml","味啉 50ml","绍兴酒 30ml","凉开水 170ml","韭菜 一把"

做法

  1. step1

    1:葱、姜、韭菜洗净,晾干备用

  2. step2

    2:葱、姜切末,调味料先全部搅拌均匀备用

  3. step3

    3:将葱姜细末放入绞肉中搅拌均匀我有加入一匙味精和两匙的盐

  4. step4

    4:分五~七次加入先前的调味料,努力搅拌出肉的黏性。此步骤称为打水,让肉吸收水分,吃起了会更鲜嫩多汁

  5. step5

    5:加入白胡椒粉和香油,馅料的香气就会出来囉!

  6. step6

    6:持续搅拌,直到肉出现黏性,类似肉浆的样子,基础肉馅就好囉!

  7. step7

    7:韭菜切末挖一点肉馅均匀搅拌,肉馅的部份分次加入,才不至于加太多

  8. step8

    8:拌匀就可以开始包水饺囉!

(创建于2018-06-26)

关键词

水饺基础肉馅    

水饺的做法
肉馅的做法

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