台式泡菜
材料
做法
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1:高丽菜摘下来先泡水10分钟去除农药(我有用蔬果洗剂)。
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2:红萝卜去皮后切丝,再将1用水仔细冲洗干净,拨或切成小块后与红萝卜丝一起用冷开水冲过,放入调理盆中。
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3:加盐进去2,抓匀或拌匀,等约一个小时让菜慢慢出水、软化。
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4:等的时间将醃料放入锅中,煮至糖融化即可,不需煮滚,煮好后放凉备用。
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5:出水的水全部倒掉。
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6:将蒜头、辣椒放入罐底中。
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7:放入高丽菜、红萝卜丝,并倒入放凉的醃料约8分满,再密封冷藏保存。
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8:完成。
小诀窍
寿司醋也可用白醋、糯米醋代替