法式香肠包
材料
"高根麺粉 500g","干酵母 18g","全脂牛奶 3大匙","蛋 5只","无盐牛油 250g","糖粉 60g","盐 10g","法式蒜味香肠 2条","Dijonmustard 少许","蛋 1只",
做法
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1:面粉、盐、糖过筛入搅拌盆
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2:放入酵母
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3:盐须与酵母隔开一些放、或将酵母在牛奶中溶解再放入粉类中
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4:加入蛋
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5:加入牛奶用工具杖混合成为面团
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6:再换工具勾甩打
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7:如图
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8:至耳垂般软度
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9:加入牛油
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10:甩打至软身有弹性,太黏手时可加面粉
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11:黏膜型成时,搓成球状
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12:放入已扫油盆中 盖上保鲜纸
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13:放进微波炉或焗炉 加上一杯热水
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14:发酵1个钟直到面团发至2倍大
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15:甩打面团排出所有空气 , 揉搓至光滑直接用保鲜纸包紧 , 包上保鲜纸放入雪柜冷藏1-2日
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16:模具扫上牛油
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17:将麺团擀开成0.2-0.3cm 厚度
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18:Dijon mustard 涂满香肠
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19:加上少许高筋面粉
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20:用面皮裹起
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21:用刀切去过多部分
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22:如图
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23:用刀在中央划上花纹
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24:扫上蛋汁再静置1个钟
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25:放入预热焗炉以180C / 350F 焗20-30分钟