搁一碗~飘香油饭

材料

"长糯米 4米杯","干香菇 8朵","麻油 3大匙","姜片 6~8片","梅花肉丝 少许","蒜头酥 40g","虾米 1把","酱油 40cc","盐 2小匙","米酒 70cc","冷水 480cc"

做法

  1. step1

    1:干香菇用热水泡开,糯米不须浸泡,但洗净要沥干水份,这2个动作要等待时间,所以要先做。

  2. step2

    2:等待香菇泡软的时间,可先切肉丝,虾米稍微切一下,备姜片等食材,等香菇泡软,去蒂头切丝

  3. step3

    3:锅中放麻油用中小火将姜片爆香。

  4. step4

    4:肉丝先下锅炒至半熟,再下香菇丝,虾米,蒜头酥拌炒。

  5. step5

    5:加入米及酱油,塩,拌匀使米上色,这时已有阵阵香气。

  6. step6

    6:加入酒及水量,大火煮滚关火。(我有用泡开的香菇水,水量总合480cc,若加香菇水,要扣除香菇水再加剩余水量,若不加香菇水,就用冷水480cc)

  7. step7

    7:取一深锅将食材全部放入,再用锅铲抹平表面,放入电锅外锅1.5米杯水蒸。(跟煮白饭一样,电锅不能放蒸架!!)

  8. step8

    8:开关第一次跳起后,戴隔热手套(避免被热气烫伤)用饭匙将底部的饭翻上来,外锅加1.5米杯水再蒸一次,开关跳起,保温下再闷半小时即可食用。

(创建于2018-06-28)

关键词

飘香  香油  油饭    

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