台味起酥肉松

材料

"高筋面 225","低筋面粉 25g","白砂糖 8g","盐 0.8小匙","酵母 3g","玄米油 10g","酥皮 4张","沙拉酱 酌量","肉松 酌量","黑芝麻 酌量","牛奶 100g","温水 70g",

做法

  1. step1

    1:除玄米油.盐外,其余材料放面包机顺序牛奶-温水-糖-面粉-酵母搅拌成团加盐5分钟后置入玄米油续搅15分,面团置面包机内,进行一发40分钟,一发后取出面团分4小团,松弛15分钟

  2. step2

    2:松弛后之面团,杆圆形,如图,上挤沙拉酱,放肉松

  3. step3

    3:抓四点包成圆形,收口收紧在下方,烤箱内放碗热水,进行二发约1-1小时20分(二倍大)

  4. step4

    4:烤前,面团表面刷蛋液,舖上酥皮,酥皮再刷ㄧ次蛋液,再上撒黑芝麻,烤温200/180 20分钟

  5. step5

    5:成品

  6. step6

    6:上桌

(创建于2018-06-30)

关键词

台味  台味起酥肉松  酥肉松  起酥  

酥肉的做法
肉松的做法

小知识