1:将碗倒扣在内锅里。碗的大小要依你用的鸡胸份量来决定，这次用了四副鸡胸依之前经验大约会有800cc的鸡精，所以我就拿了汤面碗，如果份量少的话可以用小一点的碗。

2:将鸡肉排放在内锅里这个面碗加四副鸡胸刚刚好塞满内锅。

3:用铝箔纸将内锅包好如果鸡胸只有2~3副的话应该可以直接用内锅锅盖，总之就是要确保是密闭的环境，内锅里不会有水渗入，不然鸡精就不纯了。

4:外锅放入蒸架垫高，如果找不到的话，也可以直接在底部放一双筷子。垫高的目的是避免内锅直接接触底部，会让里面的东西烧焦。

5:放入内锅后盖上锅盖我会把内锅上的铝箔纸折一点点起来呈现钩钩状，让锅盖不会直接接触锅子

6:外锅内加入4杯水(约700cc)蒸至电锅跳起后，再续放入4杯水，约重复4~5次，总共时间四小时。起锅放凉后将鸡精倒出。

7:冰一晚后取出把油刮掉。

8:取适量鸡精加热，即可食用。挖一碗，大约80ml，放到微波炉加热或电锅里蒸。