芋头乳酪派
材料
做法
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1:芋头一半切小丁,一半切大片,分别放入蒸盘在电锅蒸熟。
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2:饼干压碎,或直接买已经压成粉的饼干粉,奶油微波溶解后和饼干粉拌匀。
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3:放入慕斯圈中或派盘中,用汤匙压实。我觉得用慕斯圈较易操作,而且也易脱模。完成后入冰箱冷藏。
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4:蒸好的芋头片加入糖,趁热压成泥。
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5:慢慢倒入一半份量的动物性鲜奶油拌匀。
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6:吉利丁片在冰水中泡软。
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7:奶油乳酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
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8:然后加入芋泥拌匀。
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9:再加入挤干水的吉利丁片,搅拌至吉利丁片溶化。
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10:熄火后加入芋头丁拌匀,放凉至完全冷却。
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11:刚才还剩下一半份量的鲜奶油,打发至出现纹路即可。
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12:打发的鲜奶油与冷却的芋泥奶酪拌匀。倒入慕斯圈中,或派盘中,表面可撒些烤香的杏仁片。冷藏至完全凝固即可脱模切片。
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13:用小刀沿慕斯圈轻轻划一圈再拉起慕斯圈即可脱模,切适当大小。