1:将香菜梗、辣椒及蒜头切碎备用

2:将鱼洗净后，在鱼身上划数刀，均匀的抹上盐和米酒

3:南姜切片，香茅剁长段，香菜根拍过，放入鱼腹及蒸盘内，并将鱼放入盘中

4:接着制作酱汁：将辣椒、蒜头、香菜梗切末，并倒入鱼露、柠檬汁拌匀，若锅子够大可以与鱼一起放入大锅内蒸，时间约 7 分钟，我是另外使用电锅蒸酱汁，想快速上菜则可以用微波炉加热

5:将鱼汁倒掉（蒸鱼盘中的腥水不要使用），倒入热酱汁续蒸 2 分钟，取出并摆上柠檬片、香菜叶后，挤上半颗柠檬就完成囉！