1:准备各项食材。洋葱切丁；豆干切小丁；备用。

2:炒锅烧热，直接放入猪绞肉，炒至绞肉散开、表面完全熟白，锅中带有炒绞肉的油脂，盛起备用。

3:原炒锅放入洋葱丁，以小火爆香，炒至洋葱变软透明，再倒入沙拉油，放入豆干拌炒。

4:再加入〈作法2〉的猪绞肉拌炒后，加入豆瓣酱及甜面酱以中火炒香。

5:加入毛豆仁、清水和砂糖后搅拌。

6:待〈作法4〉的绞肉酱汁煮开后，转中小火焖煮约15分钟、加盐调味即完成「炸酱」。

7:将适量炸酱盛出盖在煮熟的干面条上，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，就是一份浓郁的炸酱面了！