海南鸡饭
材料
"去骨鸡腿肉 350克","白米 一量杯","水 一量杯","a盐巴(鸡肉) 3.5克","姜片(放鸡肉上) 两片","葱(放鸡肉上) 一支","b香油(饭) 一大匙","b姜泥(饭) 2小匙","b蒜末(饭) 2小匙","b香茅(饭) 一支","酱油 一大匙","鱼露(随意) 一小匙","砂糖 一小匙","葱 约10公分","姜 一片","蒜头 一瓣","辣椒 适量","水 一大匙",
做法
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1:事先将鸡肉用盐醃渍~使用鸡肉重量1%的盐~350克鸡肉使用3.5克盐~醃渍4小时~我一般中午醃渍下午料理
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2:酱汁准备~酱汁可以先备好~可以让食材香气有时间相容~葱切末~姜切碎~蒜头切碎~辣椒切碎~之后糖先与水融化~就可将全部食材拌匀备用
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3:开始料理~备一炒锅~冷锅下一大匙香油与b姜蒜末各两小匙~炒香~关火
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4:下洗净一量杯(240cc)份量的白米
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5:让米饭沾满姜蒜与香油~此时香气十足!!移放入电子锅内锅中
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6:排入醃好的鸡肉~在鸡肉上面放上姜片~葱~排上香茅~放入一量杯水(因在煮时鸡油与鸡汤都会被饭吸饱饱~所以今天没加高汤)按下煮饭键
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7:电子锅煮完成即可将葱姜香茅取出~鸡肉切适当大小
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8:上桌享用~因鸡肉事先醃渍~用1%盐醃渍的鸡肉不干柴~另外也让米饭带些淡淡甘咸味