伯爵茶日式布丁
材料
做法
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1:先要先来制作焦糖的部分(约做4-6个布丁)糖 100g水 30g
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2:将糖跟水煮至焦糖色(注意!不能搅拌喔 但可以轻微晃动锅子让受热均匀)
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3:煮好的焦糖分别放入容器底部(这次用的是 235ml. 8oz. 的玻璃容器)
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4:再来就是蛋液的部分(四个 235ml. 8oz. 的玻璃容器)液态动物性鲜奶油 牛奶 伯爵茶叶 香草精放入锅中
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5:边搅拌边加热如果不搅拌的话表面会形成膜噢(这次用的是同事送的伯爵茶 非常香呢~大家可以用自己喜欢的牌子喔)
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6:当加热到有小泡泡时就可以关火千万不要用大滚 滚太久茶叶会太涩
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7:用保鲜膜盖住锅字 用于温闷约10分钟这样伯爵茶就会很浓郁 又没有涩味喔
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8:将闷好的伯爵茶用网子过滤
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9:(要等它放凉到 用手指测量 约温温的就可以囉 如果太烫跟蛋液混合 蛋会被煮熟的~)
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10:在等待伯爵茶放凉同时将但跟糖 放入另一个容器中 搅拌均匀
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11:将温温的伯爵牛奶混合液 边搅拌倒入蛋液中混合均匀
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12:混合好以后 一定要过筛喔这样口感才会细致
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13:将布丁放到可以进烤箱的容器 或是锅子 倒入热水隔水 175ºC 约烤 35-45分钟 (切记 隔水烤热水要够高喔我这次有点水位不够高 所以最上面的地方有点出现泡泡所以大家要稍微注意一下)烤好以后拿出来室温放凉 再冰到冰箱3小时以上
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14:就完成囉!!!