1:前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时

2:将主面团材料(发酵奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入发酵奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15-20分钟

5:休息好的面团用手稍压扁，用杆面棍由面团中间先往上杆 ，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，翻面的面团下方可以把它用成锯齿状，放上适量的果干(我没再量的，就尽量放囉…)，由上往下卷起成柱状，放烤模中即可

6:放入烤箱最后发酵到8-9分满

7:烤箱预热上下火180/220度 ，进烤箱后转上下火160/220度，烤约20-22分即可，吐司出炉后一定要马上脱模 ，放在架上待凉后 ，再切片哦!