1:准备材料。

2:咸蛋取蛋黄压成泥。红萝卜及姜削皮磨成蓉。青葱切粒。

3:豆腐沥干水，切片或切丁。在炒蟹黄同时，把切好的豆腐放盘子上蒸3分钟或微波2分钟，豆腐加热后会出水，迅速把盘子上的水倒掉。

4:平底锅下油，小火把咸蛋黄慢慢炒开。

5:加入红萝卜蓉拌均匀，加高汤拌一下，接着在高汤还未收干的时候，加入已溶解的太白粉水勾薄芡。

6:试味，可加盐巴调味。（因咸蛋的咸度每家不同，如够咸了就不用加盐巴了。）

7:把咸蛋红萝卜做的伪蟹黄酱淋在热豆腐上，洒上葱花拌著吃。