蒜香奶油煎猪排佐鲜菇

材料

"里肌肉 随意","蒜头 4大瓣","鸿喜菇 1包","中型杏鲍菇3条 约1大匙","橄榄油 约2大匙","低筋面粉 适量","盐 适量","白胡椒 适量","白酒 约2大匙",

做法

  1. step1

    1:猪里肌肉拍扁后,先放在可接触食物的食品级厨房纸巾上吸去多余血水。 随后撒上薄薄一层盐与白胡椒粉备用。 因为料理时是需要跟食物直接接触,所以使用HACCP食品级的厨房纸巾比较安心。

  2. step2

    2:杏鲍菇用干厨房纸巾擦去表面脏污备用 (菇类很不建议用水清洗。因为大部分菇类都是用太空包培养,本身就不太脏。 如果用水清洗,菇类容易吸水,影响了本身的风味。 因此,用可接触食物的食品级厨房纸巾将表面脏污擦掉即可)

  3. step3

    3:鸿喜菇切除根部拔开,处理好的杏鲍菇切丝备用

  4. step4

    4:蒜头去皮,其中三瓣切片,剩下一半切碎备用 (切片是用来煎猪排,去吃铁板烧时煎的酥香的蒜头片一向是我的爱。 切碎是拿来炒菇类)

  5. step5

    5:以上材料都处理好后,将刚刚处理好的猪排,两面分别沾上薄薄的一层面粉。

  6. step6

    6:取一平底锅,先不开火,放入奶油、橄榄油与蒜片后开中小火。 等奶油都融化,放入猪排煎至两面焦香后, 取出放入铺有可接触食物的食品级厨房纸巾的盘子上吸油。 因为吸完油后不会再加热,所以使用HACCP食品级的厨房纸巾比较安心。

  7. step7

    7:锅内蒜片煎成浅咖啡色之后马上取出,不然会烧焦变苦。 这时候取出的蒜片会继续加热熟成,变成酥酥脆脆的口感,非常好吃

  8. step8

    8:猪排都煎完后,同一锅,放入切好的蒜碎爆香,放入处理好的菇类拌炒至菇类变软。 加入盐与胡椒粉调味,再呛入白酒后炒至酒精挥发,即可盛盘 (如果锅内油不够,就再补一点橄榄油)

  9. step9

    9:将煎好的猪排与菇类组合成盘,并在猪排上洒上酥香的蒜片,即可上桌食用

  10. step10

    10:因为要把步骤讲解清楚,所以有了上面很长一大串的文字与图片说明。事实上操作起来非常方便快速,很适合短时间内需要出菜的朋友,尤其是下班后的职业妇女。 这样简单方便又营养的蒜香奶油煎猪排,有机会请一定要试试看 ^^

(创建于2018-07-10)

关键词

煎猪排  鲜菇  油煎  蒜香  

奶油怎么做
猪排的做法

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