家常牛肉面
材料
"真空牛腱肉 1KG","牛番茄 3～4颗","洋葱 2颗","红萝卜 2条","老姜(嫩姜) 5片","蒜头 5～6瓣","酱油 1/2米杯","米酒 1/3米杯","糖 1大匙","卤包 1包","辣椒 1～2条","花椒粒 10粒","面条 4人份","青江菜 46株",
做法
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1:把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可), 再放入蒜头, 姜, 切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油, 米酒, 糖, 卤包, 辣椒和花椒粒(不吃辣可不加) , 最后加水盖过牛腱肉, 电锅外锅放2杯水 (压力锅的设定约40分钟)
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2:电锅跳起后, 把牛腱肉翻动, 看看是不是都有卤上色, 外锅再加一杯水 (压力锅的设定约20分钟), 跳起后就放凉, 冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉, 切片放一边, 加热原本的卤汁
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3:另一边用清水煮面, 再用煮面水烫青江菜, 最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底 (可适时调整咸度), 放入面条, 青江菜和牛腱肉就完成了!!!!
