茶戚风杯子蛋糕
材料
"茶叶或茶包 5g","牛奶 85g","低筋面粉 60g","蛋黄 3","砂糖 15+40g","炼乳 1tsp","植物油 30g","蛋白 3","玉米淀粉 1tsp","奶油 120g","糖粉 60g","伯爵茶 5g","牛奶 适量",
做法
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1:*** 烤箱先预热335度F(170度C)依照茶叶的状态将祈捣碎,再将牛奶放到微波炉热一分钟。奶油霜的需要茶也可以一起捣碎,但记得要分开放旁边。
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2:捣碎的茶放到已加热的牛奶中,再放到微波炉加热30秒,然后先不要拿出来放置一分钟让茶味泡更开。
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3:先将砂糖15g与蛋黄搅拌均匀。加入植物油搅拌均匀。
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4:加入刚才微波炉的伯爵奶茶搅拌均匀。加入低筋面粉快速拌匀后蛋黄糊就完成了
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5:蛋白打到大泡泡发白,体积大一倍以后加入三分之一砂糖搅拌,继续打到原本体积大两三倍,泡泡变小之后再加入砂糖三分之一跟一匙玉米淀粉或柠檬汁(稳定蛋白霜),再打之后之后再加入剩下的砂糖继续打。打到泡泡非常细致且一致,能拉出尖勾的状态就好了。
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6:先挖一大杓蛋白霜到蛋黄糊里快速搅匀后,反倒到蛋白霜的盆子里。用切拌的方式拌匀。
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7:这份量约末做12个一般尺寸的杯子蛋糕再剩一些蛋糕糊。蛋糕糊放约莫七八分满。放入烤箱约16-20分钟
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8:可用竹签插看看,如果没有沾黏就是烤熟了。烤箱取出后要取出再放凉,不要放在烤盘上放凉。
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9:接下来是奶油霜的部分,奶油室温放软后加入糖粉。
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10:用搅拌机打到奶油羽毛状态就好了。加入刚才的已经捣碎的茶叶搅拌均匀,如果很难搅拌可以稍微加一咪咪牛奶帮忙。
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11:奶油霜做好之后可放入挤花袋并放近冰箱免得过软融化,等杯子蛋糕完全放凉才能挤上去。