1:小鱼干洗净沥乾，蒜头去膜拍碎；青葱切成葱花。苦瓜洗净后切去头尾，从中间剖成两半，用汤匙将籽及膜去除干净(吃来比较不会有苦味)，先横切大块再切直条；备用。

2:热锅，倒入适量的油，爆香蒜末姜末、小鱼乾，再放入豆豉炒香，放的苦瓜翻炒。加入少许米酒及适量的水，盖上锅盖续煮至软，洒上冰糖、葱花拌匀即可盛出(可不用放盐)。

3:上桌。