肉丝炒面
材料
"油面 半斤","猪五花肉 150g","新鲜黑木耳 1片","葱 3支","红萝卜(小条) 2/3条","洋葱 半颗","蒜 5瓣","高丽菜 1小碗","小白菜 3支","酱油 1大匙","米酒 2大匙","酱油膏 1大匙","鸡粉 1小匙","黑醋 1大匙","热水1 又1/4杯","香油 少许"
做法
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1:将葱、小白菜切段,红萝卜、黑木耳、洋葱、高丽菜和猪五花肉切成丝,蒜头切成末备用。
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2:烧ㄧ锅热水,水里加ㄧ小匙盐巴水滚后将油面放入滚水中川烫ㄧ下去除碱味。水滚后放入面大火滚2分钟后将面捞起冲ㄧ下冷水沥干备用
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3:开火热锅后将葱白、蒜末与洋葱入锅爆炒(不需要放油干锅爆炒)炒至香味出来后放入猪五花肉继续爆炒至猪肉香味出来后加入ㄧ大匙酱油和米酒炒出酱香味。
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4:炒出酱香味后将红萝卜丝、黑木耳丝继续拌炒均匀后加入1又1/4杯的热水后放入高丽菜继续煮滚。
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5:煮滚后放入烫好的油面,加入ㄧ大匙的酱油膏和ㄧ小匙鸡粉再将剩余的葱段、小白菜加入ㄧ起拌炒。起锅前加入ㄧ大匙的黑醋和少许的香油拌炒均匀即可。