1:备好所有食材。牛腱心用刀去除外皮厚筋膜，每条切成8大块，表面均匀撒上[黑胡椒粉、盐巴]后，冷藏醃制30分钟入味。蒜头切末，洋葱切小丁，红萝卜削皮切块。马铃薯削皮切滚刀，暂泡水防氧化。

2:取出牛肉，先各面均匀裹上面粉，再轻拍去除多余面粉，静待反潮，肉面呈现薄雾状时(如图)，即可入锅煎。(面粉反潮约5分钟)

3:取一锅，先冷锅小火融化奶油，再放进牛肉以中火煎至焦香。(约8分钟)

4:暂将牛肉拨至锅旁，放进洋葱丁和蒜末炒香后，整锅拌炒均匀。(约5分钟)

5:开始下调味料A，并加进少许高汤炒匀(份量内)即可。

6:取一电锅，(内锅)放进步骤5已完成的炒料、红萝卜块、马铃薯块、高汤。(外锅)加进2米杯水量，重复进行3-4次至牛腱心软熟，耗时约90-120分钟。炖煮完成时，加进调味料B拌匀，再续焖10分钟即完成。

7:完成〜♪