香蕉杏仁塔

材料

"直径8cm塔模 10个","无盐奶油 100g","糖粉 30g","盐 1/8小匙","蛋黄 1颗","牛奶 1大匙","低筋面粉 175g","杏仁粉 60g","无盐奶油 60g","上白糖 50g","全蛋 1颗","杏仁粉 60g","低筋面粉 15g","兰姆酒 1大匙","动物性鲜奶油 150ml","砂糖 12g","成熟香蕉 3根","杏仁角 适量"

做法

  1. step1

    1:塔皮:先将无盐奶油置于室温变软,再加入糖粉及盐,搅拌成乳霜状

  2. step2

    2:加入蛋黄扮匀

  3. step3

    3:将牛奶分两次加入拌匀

  4. step4

    4:将低筋面粉及杏仁粉过筛后加入,用刮刀切拌成团

  5. step5

    5:用保鲜膜包起来,冷藏2小时以上

  6. step6

    6:把面团杆成3mm厚,用比塔模略大的圆形模压出圆形塔皮后,一一舖入塔模

  7. step7

    7:舖入衬纸和重石,以上火180度、下火180度烤20分钟后,取下衬纸和重石,再烘烤5分钟

  8. step8

    8:烘烤完成后,放凉再脱模备用

  9. step9

    9:杏仁奶油馅:将无盐奶油置于室温软化后,加入上白糖,搅拌成乳霜状

  10. step10

    10:加入全蛋液搅拌均匀

  11. step11

    11:将杏仁粉和低筋面粉过筛后,加入面糊搅拌均匀

  12. step12

    12:加入兰姆酒拌匀后,装入挤花袋中

  13. step13

    13:将杏仁奶油馅挤入塔皮内

  14. step14

    14:将香蕉切成每片约5mm厚度

  15. step15

    15:把香蕉皮舖在杏仁奶油馅上

  16. step16

    16:以上火160度、下火160度,烘烤25分钟,烘烤后放凉备用

  17. step17

    17:香缇奶油:将砂糖加入动物性鲜奶油中,搅拌打至9分发(鲜奶油表面呈现出搅拌器的线条),装入挤花袋中

  18. step18

    18:将香缇奶油一一挤在放凉的塔上

  19. step19

    19:在香缇奶油表面放上香蕉片,并洒上杏仁角装饰即完成

(创建于2018-07-14)

关键词

香蕉  杏仁塔  

杏仁的吃法

小知识