肉末芋头炊饭
材料
"台糖猪绞肉 150g","芋头(削皮后) 250g","红萝卜 1/4条","干香菇(大) 3朵","红葱头 5瓣","虾米 1大匙","青葱(可略) 1根","白米 2米杯","水 2米杯","酱油 1大匙","米酒 1大匙","盐 少许","胡椒粉 适量",
做法
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1:1.准备食材与清洗之。(除猪绞肉外)
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2:2.本次使用台糖-猪绞肉-是不施打抗生素、零药物残留,可追溯产地身份,吃寡糖乳酸菌,让猪只自体健康的猪体,这样的肉品让购买者好安心(台糖冷冻猪绞肉为-18。C低温锁住鲜味,免清洗即可烹调;烹调前放于冷藏室慢慢解冻,是保鲜最佳方法;若要急速的方法,将肉品装入塑胶袋,挤出空气并紧密封口,再以流水解冻)。
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3:3.香菇用冷水泡软(约15分钟)切丁,芋头、红萝卜切丁,青葱切葱花,红葱头切片。
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4:4.起锅,开中小火,倒入适量食用油,先放入芋头,以半煎半炸的方式将芋头煎至表面微微金黄恰恰后先起锅。
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5:5.转小火,放入红葱头,翻炒至呈浅金黄色。
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6:6.再加入红萝卜、香菇、虾米、猪绞肉翻炒至绞肉转为白色。
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7:7.依序加入调味料的食材,拌炒均匀即可。
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8:8.洗米,沥干水份,完成后加入步骤7.与步骤4.完成的食材,再加水。
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9:9.放入电锅,外锅加1米杯水(食材外的水量),盖锅盖,按下电源。
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10:10.电锅电源跳起,再焖10分钟即可。
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11:11.起锅后搅拌松饭,即可盛碗。(可依个人喜爱加少许葱花)。