红藜小米贝果

材料

"高筋面 270g","小米 30g","红藜 30g","糖 10g","盐 5g","牛奶 150ml","酵母 3g","蔓越莓干 适量","蛋白液或牛奶 少许","糖 10g","水 1000ml",

做法

  1. step1

    1:小米和红藜先蒸熟。将干性材料(蔓越莓干除外)倒进面盆,因为小米红藜蒸完也含有水分,所以水或牛奶慢慢加并调整适合水量,边揉成团,油我是最后加。

  2. step2

    2:揉到光滑,不黏手,但我的小米跟红藜加太多(整个砸重本啊~自家种的嘛~),导致无法很光滑,因为有很多小米跟红藜的颗粒,不过还是可以揉到不黏手喔!将面团放到密闭空间,可放碗热水在旁边加快发酵速度,发酵时间30~50分钟,想要口感软一点可以发酵久一点,我喜欢发酵50分钟。

  3. step3

    3:发酵完成后,切割成6等份,并搓成6个小圆球,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  4. step4

    4:圆球杆成长方状后,包进蔓越莓干(有浸泡过葡萄酒沥干后切细),卷成长条状,一尾端杆扁,包住另一端接成圆圈状,再放到密闭空间发酵30~50分钟。

  5. step5

    5:热锅煮糖水,滚了之后转小火,将贝果放进滚水中,每面各烫20~30秒,不要太硬就烫短一点的时间,稍微沥干之后,可在表面上涂上牛奶或全蛋液或蛋白,我这次是涂蛋白液,烤出来的成品油油亮亮的感觉。

  6. step6

    6:烤箱200度预热10分钟,将贝果放进烤箱烤15分钟即完成健康满点的小米红藜贝果。

(创建于2018-07-16)

关键词

红藜    小米  贝果  

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