1:混合所有的面糊材料拌匀备用。制作海山酱，于再来米粉内慢慢加入水一边搅拌均匀，依序加入剩余其他材料，上炉火用中小火加热，一边搅拌煮至滚沸，然后确认一下调味。

2:平底锅内下油用中大火热锅，放入蚵仔煎至三分熟约三十秒。

3:打入一颗蛋并用炒勺拌开蛋黄，让蛋汁裹在表面，再放入一大勺面糊煎至半透明状，别贪心下太多，以免做出来的饼皮太过干硬，我们都知不是所有的东西都是硬得比较好。

4:撒入一把小白菜让它们沾在蛋汁上，三十秒后翻面再煎约一分钟即可。*若不好翻面的话，先将面皮从锅内滑到盘子上，然后直接倒扣进去即可。胆大心细，不要迟疑一口气翻过去吧！

5:取出后淋上海山酱趁热享用。

6:完成。