印模奶油曲奇
材料
"奶油 100克","蛋黄 1个","蛋白 适量","纯正香草精 1/4茶匙","低筋面粉 150克","糖粉 50克","高筋面粉(手粉) 适量","奶油 100克","蛋黄 1个","蛋白 适量","纯正香草精 1/4茶匙","低筋面粉 125克","糖粉 50克","无糖可可粉 25克",
做法
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1:把奶油切成小方块,置于冰箱(4℃)中备用。
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2:把蛋黄打散后,在蛋黄中加入蛋白至30毫升,再加入香草精,拌匀备用。
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3:原味:把低筋面粉和糖粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。//朱古力味:把低筋面粉、糖粉和无糖可可粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。
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4:把奶油加入粉类材料中,以手指头捏成面包糠状。
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5:加入蛋黄混合物后混合成面团。
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6:在桌上铺上一张烘焙纸,在上面放上面团,再在面团上盖上另一张烘焙纸后,把面团杆至5毫米厚,置于冰箱(4℃)冷藏至少30分钟。
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7:在扫子上喷上油后,在曲奇模上仔细扫上薄薄的一层油。
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8:让曲奇模沾上高筋面粉,敲敲曲奇模去掉多余的面粉。
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9:撕走面团上的一张烘焙纸后,在面团上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇后剩下的面团可以再捏成一团,重复杆、冷藏和印模的步骤做出更多曲奇。
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10:如曲奇黏在曲奇模上,可以取一小块面团来帮忙拉出曲奇。
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11:把曲奇放到己铺上烘焙纸的烤盘上,用扫子轻轻扫走曲奇上多余的面粉。
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12:放入己预热至170℃的烤箱,中低层烤13分钟。
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13:从烤箱中取出整盘曲奇,待凉5分钟后再放到网架上完全放凉即成。
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14:(原味/巧克力味)