脆皮烧肉

材料

带皮五花肉 600公克,盐 18公克,花椒 1T,八角 6颗,肉豆蔻 1t,黑胡椒碎粒 2t,柠檬汁 半颗量,蒜头 3瓣,肉汁 2T

做法

1、先将盐、香辛料干锅炒香,冷却备用。

2、猪肉抹上香料盐不要抹到猪皮,猪皮另抹上盐(适量),腌渍2天。

3、猪肉表面擦干,放入夹链袋,舒肥机水温达到68度C,放入烹调时间5小时。

4、取出猪肉表面擦干,放置冷藏让猪皮吹干,将猪皮均匀刺洞越多越好,以利烘烤时油脂流出才会酥脆。

5、烤箱预热150度C,入烤箱将下火关闭,猪皮朝上,烘烤30分钟。

6、烤至猪皮形成脆壳后既可取出切片。

7、沾酱:使用半颗柠檬、舒肥后的肉汁、蒜头切碎调匀即可。

(创建于2018-07-17)

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脆皮烧肉  脆皮    

烧肉的做法

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