古早味膨糖
材料
"白砂糖or二砂 适量","水 少量","小苏打粉 一点点","圆型汤勺 1支","木棍 1支",
做法
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1:糖量自订,差不多用来当锅子的圆勺约半勺~2/3勺的糖
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2:倒一点水在圆勺里(一点点就好,只要能浸湿砂糖的量就好)
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3:放火上加热,圆勺里糖水的边边开始微微起泡时,拿棍子一边搅拌,不要让底部烧焦(没有木棍的话可用两支筷子绑在一起)
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4:当糖全部溶化、水分蒸发、圆勺里都是泡泡,糖搅拌起来有点牵丝的状态时离火
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5:用棍子顶端沾满小苏打粉,放入圆勺用力搅拌((3)=>(4)的过程不能超过5秒喔,冷却就没戏唱了~)
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6:变的浓稠有点像打发蛋白状的时候将棍子抽回,膨糖就会慢慢膨起~
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7:要脱模时,只要放火上烧一下让底部稍微融化,用棍子推下来就可以囉!!
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8:(放入盘子时请倒著放。因为底部刚烧过脱模,直接接触盘子会黏住!!!)