苦瓜烧鱼

材料

"金目鲈鱼 1条","苦瓜 1条","大蒜 4粒","姜 1块","葱 1支","辣椒 1支","豆鼓 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","盐(醃鱼用) 1小匙","生抽 1大匙","太白粉 少许","香油 少许"

做法

  1. step1

    1:鱼先洗净去内脏, 对剖. 用盐和米酒先醃一下.

  2. step2

    2:苦瓜去里面白膜, 切长条段. 姜切片, 辣椒切斜片, 葱切段, 大蒜切片备用.豆鼓泡水约5分钟沥干备用.

  3. step3

    3:起油锅, 油温要高, 放鱼两面煎金黄色备用. ( 油温要高, 才有润锅效用, 煎鱼才不会黏锅)

  4. step4

    4:苦瓜先川烫备用

  5. step5

    5:另起锅爆辛香料及豆鼓拌炒

  6. step6

    6:加酱汁 ( 酒 , 糖, 生抽, 水) 煮滚放入鱼及苦瓜盖锅焖煮约15分钟,

  7. step7

    7:摆盘时可先将整条鱼先拿起, 放再于盘上再将苦瓜一一拿起摆好, 最后将锅里剩余的酱汁加糖, 太白粉水, 香油煮滚后淋上即可享用.

(创建于2018-07-20)

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苦瓜的做法

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