1:事前准备：葱切段，辣椒去籽切片，蒜头切片，姜片(半个手掌心大小)切片，猪小排、芋头切块

2:1.猪小排以醃料醃制20分钟

3:2.油锅加热至150度，将芋头炸至金黄色(芋头要不断翻面以免色泽不均匀，这需要一点耐心和时间)

4:3.熄火，将猪小排放入油锅，利用油的余温即可将猪小排炸至金黄色

5:4.将炸油过滤并倒出

6:5.利用同锅部份炸油，爆香葱段，蒜头，姜片及辣椒片

7:6.加入调味料：淡酱油/薄盐酱油 2大匙，米酒 1大匙，糖 1大匙及高汤 300cc煮沸(煮滚)

8:7.将炸好的猪小排先舖在下层，接着放入炸好的芋头

9:8. 不盖锅盖以中火慢慢烹煮20分钟，直至材料熟透，水份收干即可

10:9.香喷喷上菜