素食韩式泡菜
材料
做法
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1:材料备齐
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2:大白菜去掉头部,一叶一叶拔下来洗干净,水沥干。
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3:白菜切小段,红萝卜切丝,洒盐巴下去醃软,放1个小时,半小时去翻一下。
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4:苹果、水梨去皮切小块,跟姜一起打成泥,然后拌入辣椒片、糖、辣酱、酱油全部拌匀。
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5:白菜试一下咸度,太咸的话用开水冲一下,然后挤压掉盐水。
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6:辣酱倒入白菜里
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7:全部拌匀后,试一下味道,不够甜再加一些糖,不够咸加盐或高汤粉。
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8:用密封罐或玻璃罐装起来,不要装太满,熟成发酵时会膨胀,瓶口封上保鲜膜盖紧,室温放2天,试一下酸度,不够酸再继续放,熟成后放冰箱储存。
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9:单吃或是炒泡菜年糕、泡菜锅都很棒喔!