1:将南瓜头顶直径约10公分的地方切掉成盖子，底部约直径4公分地方切掉成为底部。籽拿出之后，包上微波用的餐巾纸（沾水过），再放入耐热容器，整粒放入微波炉加热至软熟。也可以用蒸的方式，将整粒南瓜蒸熟。然后再把内部的肉沿着边缘（留下约0.5-1公分的距离）把肉取出。将肉和水一起放入果汁机打成泥。

2:将奶油放入锅中，开小火，慢慢将奶油融化。

3:融化后，加入过筛的面粉拌炒。均匀成团后，分次加入牛奶，换成手动的搅拌器。

4:快速地打散，分次再加入剩下牛奶搅拌。

5:等质地变稠，均匀后，倒入步骤1的南瓜（用过筛的方法， 这样汤才会滑口柔顺。小火慢慢加热，经常搅拌，再调味料，滚了之后即完成。

6:倒入南瓜内部（大概是份量的一半），然后撒上黑胡椒和荷兰芹，即可享用。最后可以一边刮著南瓜肉，一边连汤汁一同享用，更美味。