义式迷迭香佛卡夏面包
材料
"高筋面粉 150克","开水(室温) 75毫升","酵母 2.5克","白糖 3克","冷压橄榄油 15毫升","盐巴 2克","蒜头切碎末 适量","义式香料 适量","黑胡椒 适量","迷迭香 适量",
做法
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1:取一小碗,水加酵母,直到完全溶化均匀。
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2:取另一大钵,倒入15毫升的泰山冷压橄榄油。
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3:将1.加入2.。将盐巴、白糖、高筋面粉也加入2.,并混合均匀,揉成无颗粒表面光滑的面团。
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4:将面团的容器包保鲜膜(目的:以防水分散失),室温静置30(夏天)~45(冬天)分钟。
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5:烤盘抹油,将发酵已膨胀起来的面团,铺好在烤盘上,上面盖一层保鲜膜,二次静置15分钟。
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6:面团表面洒一点黑胡椒、迷迭香,我自己又加了义式香料粉,感觉味道更棒了。
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7:接着,用手指大约量固定距离后,在面团表面戳洞,(这绝对也是佛卡夏的一大特色),并依照「义大利人的坚持」,再度淋上些许橄榄油在面包的表面,最后均匀洒上面包表面香料。
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8:烤箱预热摄氏160度,烤15~20分钟,烤到表面呈金黄色即可。
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9:以上食谱的份量更精确来说,即为烤盘大小约为正方形21cmX21CM,面包烤出来厚度约为2.5公分。
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10:切块