1.煮沸一锅水。嫩菜豆荚洗净，去蒂去筋，一切二，煮5—6分钟至软熟，用冷水冲洗沥干。

2.菜豆、白菜豆和扁豆滤去水分，摊在茶巾上晾干。

3.朝鲜蓟心放在厨用纸上沥干，一切4。蘑菇洗净切片。大葱摘清，洗净切片。

4.制作沙拉酱：酸乳酪放在大碗中，挤入柠檬汁，加芥酱调味，搅拌均匀。

5.留出几枝罗勒作点缀用，其余的撕碎加入沙拉酱中。用盐和胡椒调味。

6.莴笋叶洗净沥干，排在上菜盘中。豆子、朝鲜蓟心、蘑菇、大葱等拌入芥末酸乳酪沙拉酱中，用匙舀到莴笋叶上。用留下的罗勒作点缀后上桌。

（创建于2013-03-08）