蛋白松饼
材料
"中筋面粉 200g","泡打粉 4g","白砂糖 1TBS","蛋白 150cc","草莓 10颗","牛奶 100cc","盐 0.25g","蛋黄 4颗","牛奶 250","白砂糖 3TBS","香草精 5g","玉米粉 1.5TBS","草莓 20颗","柠檬汁 少许","水 50cc","白砂糖 3TBS",
做法
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1:草莓淋酱使用平底锅热锅,倒入水、柠檬汁、糖、盐,中小火煮至浓稠即可
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2:卡士达酱蛋黄加砂糖
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3:卡士达酱使用打蛋器打至淡黄色
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4:卡士达酱将蛋黄倒入加热的牛奶,再加玉米粉、香草精再打匀,待糊状即可取出盛碗冷却(再放入冰箱)备用
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5:蛋白松饼加入草莓、牛奶、糖使用打蛋器打至糊状,
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6:蛋白松饼室温蛋白打发至不滴落状
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7:蛋白松饼加入过筛的面粉、泡打粉、打发的蛋白
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8:蛋白松饼拌至糊状
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9:使用Neoflam Retro系列24cm平底锅热锅,用纸巾沾取奶油在锅中底部抹上,再倒入面糊双面煎成金黄色松饼,放旁待凉,锅身为熔铸一体成形,不同于市面上的锅具多片压铸而成,所以热度均匀&导热快,而且又是陶瓷不沾材质,所以煎出来的松饼一片片都超漂亮的~
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10:之后一层松饼,一层卡士达酱,层层堆叠
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11:最后摆上新鲜草莓装饰,可以再加薄荷叶、撒上糖粉
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12:莓の卡士达松饼轻松完成
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13:上桌