泰式酸辣凉拌鸡丝
材料
"鸡胸肉 半块约150g","高丽菜丝 150g","香菜 1把","碎花生 适量","九层塔叶 适量","蒜末 2大匙","辣椒末 2大匙","糖 3大匙","柠檬汁 3大匙","鱼露 2.5大匙","冷开水 5大匙","香油 1小匙",
做法
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1:煮一锅滚水,水大滚后,倒入少许米酒,放入鸡胸肉,以中火继续煮,等水再次滚后持续煮5分钟后关火,以焖泡的方式将鸡肉焖熟,(以叉子插入鸡肉内层或穿透,若无血水渗出即熟透)
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2:将鸡胸肉以叉子或手撕的方式撕成丝状备用
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3:高丽菜丝洗净以冰水冰镇备用
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4:取一碗,将[酱汁]所有材料与香菜末拌匀
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5:将冰镇过的高丽菜丝沥干水分,于盘上铺满一层,再放上鸡丝、撒些许九层塔、香菜末、淋上适量蒜辣鱼露酱汁
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6:最后撒上碎花生,美味消暑完成