1:将大头菜切掉头尾（根部的纤维比较粗可以切掉多一点），再用削皮刀去皮并洗净。

2:将大头菜切半，切成薄薄的片状后，再切成丝。也可切成长片状（如果不太会切，可用刨丝刀，但口感就比较不会像切丝那样脆）

3:将大头菜丝放入盆中，撒上盐巴用手抓一下，让大头菜多余的水分释出后，倒掉出水的汤汁。再依序加入白醋、香油、砂糖、蒜末、辣椒，用手抓均匀，最后再倒入香菜，抓匀即可。试吃一下味道如果觉得哪个调味不够可以再加一点。

4:放冰箱冷藏2~3小时后吃更入味！冰冰的好脆好好吃～