金瓜米粉

材料

"中型金瓜(或南瓜) 半颗","米粉 1包","猪五花肉丝 约1斤","干香菇 5片","红葱头 2瓣","米酒 2大匙","香菇素蚝油 2大匙","白胡椒 约1小匙","盐 适量"

做法

  1. step1

    1:干香菇泡软后切丝、金瓜去皮后切(或刨)丝、红葱头去皮后切片 五花肉切丝(可请肉贩代劳) (金瓜的量比图示更多,我来以为金瓜会太多,所以挑一部份起来, 结果发现半颗中型金瓜的量才差不多够用)

  2. step2

    2:取一炒锅,装约8分满的水,水煮滚后,直接放入干米粉煮至软。 因为我希望米粉入味,之后会再跟炒料一起闷煮, 所以烫软后马上取出放入有盖子的容器内,盖上锅盖闷著。

  3. step3

    3:将炒锅里的水倒掉,不放油,直接放入猪肉丝,用中小火慢慢将油煸出

  4. step4

    4:等锅里的猪肉丝都已经变色,表面熟透,锅内明显看到猪油后, 放入红葱头炒至香味出来,加入香菇丝炒香,加入米酒,最后放入金瓜丝炒至稍微变软

  5. step5

    5:金瓜丝炒软后,入香菇素蠔油、白胡椒粉与盐调味。 再加水淹过所有材料煮至金瓜开始变泥,放入先前闷著的米粉。 拌匀后继续盖上锅盖煮约3分钟。 放入米粉前就要把味道都调好,试吃的时候要觉得有一点点咸而不是刚好。 因为这个咸味要分给为量不少,并且完全没有味道的米粉。 如果之后才发

  6. step6

    6:开盖再拌匀一点,试试看是否是喜欢的软硬度后即可盛盘上桌~ (还太硬就再加点水闷煮一下,水太多就开盖收干)

  7. step7

    7:浓滑绵密的金瓜泥中有着淡淡的猪油香,与红葱头跟白胡椒的香味,完全的古早味。

  8. step8

    8:已经逼出油分的猪肉丝吃起来一点也不油腻,甚至很Q弹。与一样弹牙的米粉跟香菇丝,搭配浓滑香的金瓜泥,很难不让人一口接一口。虽然是自己说,但这金瓜米粉实在太好吃了>///

  9. step9

    9:万圣节将近,南瓜料理陆续出炉。谁说南瓜只能做成西式料理,来道金瓜米粉如何 ^^

(创建于2018-07-29)

关键词

金瓜米粉    

金瓜的做法
米粉怎么做

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