1:材料大集合～将所需的材料先量秤好。

2:芒果以果核为中心切成三等份（果肉、果核、果肉），取一份果肉+果核切下芒果肉用调理器（或果汁机）打成泥。再将果泥过筛，过筛后的芒果泥取190g。

3:拿一个干净的大碗用冰水（或冰块水）将吉利丁片泡软。**冰水要淹过吉利丁。

4:将细砂糖、牛奶、鲜奶油放入锅中以小火加热至微温（手摸温温的温度即可，约40度左右），待砂糖溶解即可熄火。再放入已泡软、沥干的吉利丁片搅拌至融化。

5:加入芒果泥搅拌均匀。

6:芒果奶酪液放凉之后倒入容器里，再用保鲜膜封起来，放进冰箱冷藏至少2小时。**芒果刚从冰箱取出制作，芒果泥冰冰的，加入微温的奶酪液可以帮奶酪液降温。

7:将芒果切成芒果丁备用。（先放冰箱冷藏）

8:取出已凝结成型的芒果奶酪再放上芒果丁就完成囉～