基础无糖美乃滋

材料

"蛋黄 1颗","MCT油 3/4杯","米醋/苹果醋 1大匙","柠檬汁 1大匙","黄芥末酱/第戎芥末酱 1茶匙","海盐/玫瑰盐 1/2茶匙","甜菊(可略) 1/8茶匙","蒜泥(可略) 1瓣",

做法

  1. step1

    1:准备好调理机, 在此我是使用波浪板来制作酱料, 手持棒或者打蛋器也可以打的成功, 放入蛋黄(使用全蛋也可以, 但是做出来会比较稀, 像淋酱, 但是蛋黄做出来的就像市售的一样黏稠, 可以挤出成形)

  2. step2

    2:先用中速打散蛋黄, 这个步骤很重要, 蛋黄必须先打散到有点呈现乳白状

  3. step3

    3:蛋黄打过后开始呈现一点黏稠度的乳白色

  4. step4

    4:开始使用中低速打散蛋液,分次慢慢利用汤匙的倒入油脂, 大约会打3~5分钟#不要打过头,快成块状时要注意停止,再加已一点油,因为打过头会油水分离成液态状

  5. step5

    5:一直到MCT油所制作的美奶滋已经呈现黏稠状了^^

  6. step6

    6:混合所醋, 柠檬汁, 黄芥末酱, 蒜泥

  7. step7

    7:混合好的柠檬汁, 醋, 黄芥末酱跟蒜泥也是一边打一边分次加入

  8. step8

    8:最后加入海盐跟甜菊粉再打一下

  9. step9

    9:完成^^!放入无水消毒后的密封罐放入冰箱冷藏约可保存2周,要尽快用完喔!

(创建于2018-08-01)

关键词

无糖  美乃滋  

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