元宝旺来盅
材料
"水饺(冷冻) 12颗","凤梨(带皮) 半颗","鲜虾(带壳) 7尾","青椒 半颗","红椒 半颗","清水 200cc","番茄酱 2大匙","酱油 1小匙","太白粉 1小匙","清水 40cc",
做法
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1:青椒、红椒去蒂去籽切块
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2:凤梨切半, 挖出果肉切块
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3:煮一锅水, 水的量多些, 冷水时放入冷冻水饺, 大火煮滚后改转中火, 皮鼓起煮熟后捞起
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4:虾子剥壳, 开背去肠泥
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5:取一汤锅, 放入虾壳小火干煎至由绿转红, 倒入清水煮滚, 滤掉虾壳成高汤
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6:另取一炒锅, 加油热锅, 放入虾仁、青椒、红椒煎至虾仁变色
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7:倒入调味料、凤梨、作法5的高汤, 改转大火煮滚
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8:避免虾仁过熟缩水, 可先取出, 倒入芶芡水煮匀
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9:倒回虾仁、水饺翻炒吸附酱汁
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10:填入挖空的凤梨壳里即完成
小诀窍
※这次买的凤梨味道偏甜, 为避免酸味流失, 所以缩短了在锅里的时间。
※虾壳炒过再煮成高汤, 味道较香
