韩式蔬菜蛋卷

材料

"鸡蛋 4颗","红萝卜 约1/3根","洋葱 约1/4颗","新鲜香菇 3朵","酱油 1小匙","鱼露 1小匙",

做法

  1. step1

    1:把所有蔬菜料都切成小丁,这样做成蛋卷的时候比较不会掉出来。

  2. step2

    2:鸡蛋入大碗中,并加入酱油与鱼露调味后打成蛋液备用。 为了有黄色跟白色的分明颜色,蛋不需要打太散。 另外,加鱼露调味是韩国料理常常用他们的虾酱来做调味,这道蛋卷也不例外。 可是韩国虾酱在台湾不好买,所以我用鱼露取代虾酱的海味。

  3. step3

    3:取一平底锅(如果有专门做玉子烧的锅子更好),加一大匙油加热后,放入洋葱碎炒香,再放入红萝卜碎炒到有点变软,最后再放入香菇碎炒至变软。※请看小撇步

  4. step4

    4:炒好的蔬菜放入调味好的蛋液中搅拌均匀。

  5. step5

    5:同一平底锅,再加入一大匙油加热后转中小火,加入适量的蛋液扑满锅面。 因为我用的是28cm的平底锅,锅面较大,所以我用了约一半的量。

  6. step6

    6:确定蔬菜蛋液的底部都熟了,用锅铲或筷子把靠近自己的熟蛋皮铲起来, 向蛋液内部卷起,慢慢卷到底为止。

  7. step7

    7:把剩下的蛋液倒入锅中,一样等到锅底的蛋液熟了(已经固定), 再往自己的方向卷回来到底。 如果还有剩下的蛋液,就用同样的方法,把蛋液用完为止。

  8. step8

    8:如果都是大人要吃,并且喜欢吃半熟蛋口感的话,这时候就可以取出切片。 如果跟我一样要给小孩子吃,或是不喜欢吃半熟蛋口感的话,建议继续用小火慢煎, 甚至是盖上锅子闷一下(约3-5分钟),让蛋卷的中心蛋液都熟透。

  9. step9

    9:做好的韩式蛋卷,每一口都是满满蔬菜与蛋。洋葱、红萝卜与新鲜香菇帮只用酱油与鱼露调味的蛋液增加了甜度。

  10. step10

    10:本来女儿不想吃,在我的坚持之下吃了一口后,马上霸占为己有,不准爸爸再吃~大人小孩都喜欢的韩式蛋卷,为今晚的餐桌做点变化吧~

  11. step11

    11:完成。

(创建于2018-08-02)

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蔬菜食谱
蛋卷的做法

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