凉拌牛蒡丝
材料
做法
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1:牛蒡削皮先将牛蒡外皮的土洗净,用刀被打斜45度角轻轻的刮除牛蒡表皮即可(为防止变色,先准备一盆水,削好皮的牛蒡就先丢进水里面)
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2:牛蒡切丝牛蒡切细丝需要靠点小工具,如右图所示,将削好皮的牛蒡用多层刀在表面割划,拿削刀如削果皮一般削下牛蒡,这样就不用手切的那么辛苦囉,且牛蒡丝也会薄薄的,口感更好(为防止变色,取一锅子放入水及白醋(1:1),将削好的牛蒡丝浸在其中)
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3:煮一锅热水,将削好的牛蒡丝煮3-5分钟(因为是切薄丝,所以不用煮太久)捞起沥乾,如果是自己手切比较厚的牛蒡片就需要拉长烹煮时间
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4:将调味料调好后,将步骤三的牛蒡丝倒入搅拌均匀并洒上黑白芝麻,冰到冰箱2-3小时就可以吃囉~~
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5:上桌。