鲜菌咖喱鸡
材料
"鸡（去皮去骨切件） 1只","洋葱（切粒） 1/2个","番茄（切件） 2个","鲜菇(切片) 50克","椰菜花 1/4个","蒜茸／姜茸／冷压椰子油 各1汤匙","花生酱 2汤匙","姜黄粉／盐 各1茶匙","辣椒粉／小茴香粉／糖 各2茶匙","水 1杯","印式咖喱香料 2茶匙","肉桂条 1/2条","青沙仁／丁香 各2粒","月桂叶 2片","中国芫荽叶碎 适量","红椒片 2只"
做法
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1:番茄放搅拌机内加水搅碎成番茄酱。
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2:烧热镬下半份椰子油，加入配料以中火炒至青沙仁裂开，加洋葱碎炒至金黄，加姜茸和蒜茸炒2分钟。
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3:倒入鸡件以中火炒5至7分钟，加入姜黄粉、辣椒粉、小茴香粉以慢火炒5分钟。
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4:加入（1）转中火炒5分钟，再加花生酱、椰菜花及水煮滚，盖上盖焖10分钟后转小火，撒上印式咖喱香料、糖及盐调味。
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5:烧热平底镬加入余下的椰子油，加鲜菇以中火炒至金黄约5分钟，加咖喱鸡拌匀，再盖上盖煮煮2分钟，上碟后加装饰即成。
