1、豆腐切成适当大小，将杏鲍菇滚刀切成块状，煮一锅热水汆烫30秒捞起沥干，葱切段备用。

2、先调稍后要用的红烧酱汁，酱油2匙、蚝油1匙、米酒1匙、糖半匙、胡椒粉少许及开水2匙；

3、热锅后加入2匙油，将豆腐放入平底锅内煎，两面煎至酥焦后，把杏鲍菇放入锅内，加入酱汁后以中小水煨炒5分钟后，撒上葱段及干辣椒，均匀拌炒后就可以盛盘上桌啰!