爱尔兰黑麦啤酒炖小羊排

材料

"冷冻小羊排骨 1000克","特级粉(中筋面粉) 4汤匙","橄榄油 1/2汤匙","法国大圆面包 1个","洋葱 1/2颗","红萝卜 2根","马铃薯(中型) 2颗","西班牙蒜头 2瓣","有机番茄泥 1/2汤匙","泰国芦笋 20根","黑麦啤酒 130ml","去油土鸡高汤 500ml","迷迭香 1/2tsp","新鲜巴西里 少许","盐 2茶匙","黑胡椒粉 1/2茶匙",

做法

  1. step1

    1:准备材料。家乐福的肉品均来自国内外的合格屠宰场。最近引进澳洲天然纯净谷物饲养、精选10个月龄内的优质小羊肉,口感细嫩。精心挑选国人喜欢的部位,并贴心的用不同的切割法方便各式料理。像小羊排骨便非常适合炖煮使用。

  2. step2

    2:家乐福的生鲜蔬果种类丰富,注重品质保证。「家乐福严选生鲜」的蔬果,按照自然的成长期栽种采收,从农场到卖场全程控管。印上「产销履历农产品」及「台湾有机农产品」标签的农产品,提供消费者安心的选择。还有进口的优质蔬果,非常多元。

  3. step3

    3:洋葱切大块。马铃薯及红萝卜去皮切大块,炖煮的蔬菜不宜切太小块。

  4. step4

    4:小羊排骨拭干表面水份,洒上盐及黑胡椒,并裹上面粉。

  5. step5

    5:铸铁锅里加油,中火煎羊排至表面微焦,可分几批下锅,煎好一批取出换另一批。图中铸铁锅是之前在家乐福换购的宝迪20cm汤锅,煮这个食谱的份量刚刚好。

  6. step6

    6:锅底留下的金黄焦香沾黏肉屑不要擦掉,这可是美味的精华呢!加洋葱进去小火拌炒。

  7. step7

    7:倒进黑啤酒,借着液体用木铲(或矽胶铲)彻底刮干净锅底的沾黏肉屑,再倒入去皮蒜头、迷迭香、有机番茄泥及鸡汤。黑麦啤酒可把羊骚味压过,及软化羊肉肉质。去油土鸡高汤一盒分为250mlx4包,密封保鲜,方便使用又安心。

  8. step8

    8:放进小羊排,汤汁刚盖过羊肉。烧开后加锅盖小火煮30分钟。然后加入马铃薯、红萝卜,续炖20分钟。

  9. step9

    9:芦笋洗净,较粗的纤维可削掉。在另一锅子加水烧开,加1/2茶匙盐巴溶解后,将芦笋烫熟,然后冲冷水降温保持翠绿。

  10. step10

    10:炖煮完成时如汤汁过多,可转中火把汤汁煮1-2分钟至浓绸。炖煮的时候香气满屋已非常让人期待,打开锅盖看到已软嫩的小羊排骨,以及熟透的马铃薯及红萝卜,一看就知道大成功!汤汁更是炖煮精华所在,黑麦啤酒已把羊骚味压过,留下羊肉的鲜味与蔬果及鸡高汤结合的浓缩美味,一滴也不能错过。

  11. step11

    11:法国血统的家乐福,对法国面包的制作遵循传统工法、坚持品质,全新的自我水解法,提升香气及酥脆度,CP值高。回家烤热后,热热沾上炖煮羊肉的酱汁吃,真是天间美味啊!

  12. step12

    12:加入烫熟的芦笋,上桌吧!不用准备别的菜了,一锅有羊又有菜,搭配面包,营养均衡的一餐!

(创建于2018-11-04)

关键词

小羊  小羊排  啤酒  麦啤  黑麦  爱尔兰  

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