姜丝蚵仔汤

材料

"蚵仔 300g","老姜 1小块","青葱 2根","水(约) 1000cc","太白粉玉米粉) 2~3大匙","米酒 2大匙","盐 适量","麻油香油 少许",

做法

  1. step1

    1:1.准备食材。

  2. step2

    2:2.蚵仔逐一再确认清除残留的贝壳,并清洗干净。

  3. step3

    3:3.青葱去头尾,清洗干净,切葱花。

  4. step4

    4:4.老姜削皮亦可不削皮,清洗干净,切丝。

  5. step5

    5:5.备太白粉(玉米粉),将蚵仔逐一以沾干粉的方式或加少许水以粉浆方式裹上一层薄粉(粉不要太厚)。

  6. step6

    6:6.起锅放入适量的水(食材外)以大火煮滚后改小火,再快速逐一放入蚵仔汆烫约1分钟,即可捞起。(因蚵仔易熟,煮久易缩水,影响口感,本次分二次汆烫)

  7. step7

    7:7.另起锅加入水、姜丝,开大火煮滚后改小火。(可于步骤5.时开另一炉先将汤煮滚)

  8. step8

    8:8.放入汆烫好的蚵仔,加入调味料。

  9. step9

    9:9.最后,放入葱花即可关火。

  10. step10

    10:10.盛碗。

(创建于2018-11-05)

关键词

蚵仔汤  姜丝蚵仔汤  蚵仔  姜丝  

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