小烤箱脆皮烧肉

材料

"五花肉 700克","细盐 1大匙","五香粉 1小匙","胡椒 1小匙","糖 1小匙","绍兴酒 1大匙","粗盐 适量",

做法

  1. step1

    1:准备少许水,猪皮朝下川烫两分钟,把五花肉捞起,用刀在猪的表皮上刮几下,然后擦干

  2. step2

    2:猪皮上戳洞,洞越密,猪皮越脆

  3. step3

    3:准备一个碗,把细盐,五香粉,胡椒粉和糖混合

  4. step4

    4:均匀把混合香料涂抹在肉的部分,最后抹上绍兴酒按摩一下,不要涂在猪皮上

  5. step5

    5:用铝箔纸把猪肉包起来,露出皮的部分不要包起来

  6. step6

    6:在猪皮上抹上少许细盐放入冰箱至少两天,不但让肉醃制入味,更有风干的作用

  7. step7

    7:粗盐加入少许水拌匀,烤之前均匀铺在猪皮上,连同铝箔纸放进烤箱200度烤30分钟

  8. step8

    8:拨开粗盐,把表面上的盐巴清除干净,取走铝箔纸,再放入烤箱以250度烤30分钟,看到猪皮均匀起泡表示已经很脆

  9. step9

    9:取出放凉,让猪皮和水份蒸发再切,吃起来更香脆

  10. step10

    10:上桌

(创建于2018-11-10)

关键词

脆皮烧肉  脆皮  

烤箱食谱
烧肉的做法

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