可可奶冻蛋糕卷

材料

"鲜奶 300g","动鲜 300g","糖 15g","苦甜巧克力 60g","吉利丁片 6片","动物鲜奶油 300g","糖 25g","鲜奶 128g","玄米油 95g","可可粉 30g","低粉 85g","盐 ㄧ咪咪","蛋黄 6颗","蛋白 7颗","糖 90g","盐 ㄧ咪咪","柠檬 少许"

做法

  1. 1:动鲜+鲜奶+糖煮滚熄火加入苦甜巧克力置约1分钟拌匀再加入吉利丁片拌匀,待凉放入模

  2. 2:动物鲜奶油加糖打发备用

  3. step3

    3:鲜奶+油加热乳化

  4. step4

    4:温度约45-50度加入可可粉拌匀

  5. step5

    5:接着加入低粉 盐拌匀

  6. step6

    6:接着加入蛋黄拌匀盖上保鲜膜备用

  7. step7

    7:蛋白打发与巧克力面糊拌匀

  8. step8

    8:先将三分之一蛋白霜拌入巧克力面糊

  9. step9

    9:再将拌匀巧克力面糊倒入蛋白霜拌匀

  10. step10

    10:抹平以上火180下火120烤32分到底

  11. step11

    11:出炉后纸撕开放凉

  12. step12

    12:先抹ㄧ层鲜奶油再放入奶冻

  13. step13

    13:奶冻上再挤上鲜奶油卷起冷藏30分即可

  14. step14

    14:完成

(创建于2018-11-10)

关键词

蛋糕卷  奶冻蛋糕  可可奶  奶冻  可可  

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