可可奶冻蛋糕卷
材料
"鲜奶 300g","动鲜 300g","糖 15g","苦甜巧克力 60g","吉利丁片 6片","动物鲜奶油 300g","糖 25g","鲜奶 128g","玄米油 95g","可可粉 30g","低粉 85g","盐 ㄧ咪咪","蛋黄 6颗","蛋白 7颗","糖 90g","盐 ㄧ咪咪","柠檬 少许"
做法
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1:动鲜+鲜奶+糖煮滚熄火加入苦甜巧克力置约1分钟拌匀再加入吉利丁片拌匀,待凉放入模
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2:动物鲜奶油加糖打发备用
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3:鲜奶+油加热乳化
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4:温度约45-50度加入可可粉拌匀
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5:接着加入低粉 盐拌匀
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6:接着加入蛋黄拌匀盖上保鲜膜备用
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7:蛋白打发与巧克力面糊拌匀
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8:先将三分之一蛋白霜拌入巧克力面糊
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9:再将拌匀巧克力面糊倒入蛋白霜拌匀
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10:抹平以上火180下火120烤32分到底
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11:出炉后纸撕开放凉
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12:先抹ㄧ层鲜奶油再放入奶冻
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13:奶冻上再挤上鲜奶油卷起冷藏30分即可
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14:完成