1:将腿库油脂用少量油逼出

2:油脂跟皮都受热后，再把瘦肉部分放入

3:将所有的皮脂都炸到乾，表面起皱褶

4:将炸好的肉，用滚水烫过

5:烫完后，用清水洗净，沥干

6:

7:炒菜锅中倒入酱油，先不开火

8:肉倒入锅中

9:开中火，拌炒肉至上色

10:加入冰糖

11:加入蒜头，少许五香粉，一汤匙蠔油，继续拌炒

12:不断拌炒至冰糖融化，肉完全上色

13:加入一碗绍兴酒，继续拌炒

14:加入米酒3瓶

15:水滚后，小火炖煮一小时

16:卤好的肉，捞起备用

17:长糯米泡两小时以上备用

18:咸蛋黄泡少许米酒，捞起，进烤箱烤熟（香味飘出）

19:花生泡水一晚，隔天入电锅蒸熟

20:香菇泡软后，放进卤汁卤至入味，捞起

21:金钩虾洗去咸味，入油锅拌炒爆香

22:炒香的金钩虾，放入卤汁中，稍微卤一下就捞起

23:花生放入卤汁卤至入味，不用捞起

24:将油葱酥加入卤汁

25:关火的状态，倒入糯米，跟含有花生跟油葱酥的卤汁，先搅拌均匀

26:加入少许胡椒粉小火不断拌炒

27:炒至汤汁收乾，米充满黏性

28:粽叶洗净，依序包入食材

29:包的时候压紧饭，成尖角

30:水滚，入锅蒸40分钟，即可上桌