水煮牛肉
材料
"牛肉片 一盒","豆芽菜 一把","茼蒿 一把","蒜苗 一根","蒜 五瓣","姜 20克","干辣椒 15克","葱 2根","大辣椒 2根","酱油 三大匙","米酒 二大匙","蚝油 一大匙","白胡椒 适量","面粉 少许","豆瓣酱 一大匙","糖 两匙","花椒 一小匙",
做法
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1:蒜切末、蒜苗切段、姜切丝、大辣椒切末、茼蒿切段、葱切末，葱白葱绿分开。
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2:牛肉片切成小块。
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3:牛肉片加入醃料酱油、米酒、蠔油、白胡椒抓醃，最后再加入面粉再多抓醃一点。
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4:干锅下油，爆香葱白。
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5:续入干辣椒爆香。
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6:炒到干辣椒香气出来颜色变深后，下豆瓣酱拌炒。
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7:豆瓣酱香气出来后，下适量食用水后转武火。
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8:转武火后接着下蒜苗段，等汤汁滚。
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9:汤汁滚沸后把干辣椒、蒜苗捞起放入铁锅。
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10:滚沸的汤汁中续入茼蒿。
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11:茼蒿熟后捞起放进铁锅。
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12:汤汁锅续入豆芽菜。
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13:熟后捞起放入铁锅。
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14:汤汁锅续入牛肉片，熟后捞起放入铁锅。
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15:最后辣椒末、葱绿、姜丝进汤汁锅10秒后捞起。
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16:一样放到铁锅。
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17:起锅热油，下花椒粒煸炒至花椒颜色转黑，滤出花椒，把花椒油淋进铁锅。
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18:水煮牛肉完成。
