1:准备食材

2:煮开热水之后，洒入少量的盐巴，再将嫩豆腐切丁放入，煮约６分钟（因为豆腐内含有大量的水份，利用盐水的渗透压，释放内面的水，煮的时候才易入味）

3:热锅之后倒入少量的沙拉油，放入肉末炒至变色释出油脂后再倒入蒜蓉辣豆瓣酱炒香后倒入高汤，洒入适量的黑胡椒

4:盖上锅盖焖煮至滚沸

5:煮滚之后倒入已用盐水煮过的豆腐，上盖焖煮（至少需焖煮到豆腐，因吸收汤汁而呈现膨胀感即可）

6:接着再倒入适量的糯米粉水勾芡，稍加拌匀起锅前先滴入少量的香油后晃锅之后即可（使用糯米粉水勾芡，可让芡汁的稠度更优，汤汁也会更加油亮）

7: 盛盘后再洒入适量的葱花即可